La componente principale delle fibre muscolari (miofibrille) è la proteina. Le proteine sono costituite da 20 diversi amminoacidi (cosiddetti proteino-genici). La proteina di manzo è un integratore alimentare estratto dalla carne bovina. Perché è diversa dal siero del latte? Innanzitutto, può essere consumata da persone sensibili al lattosio e al siero del latte che seguono una dieta senza latticini. Inoltre, la carne bovina contiene elevati livelli dell'amminoacido creatina e ferro, essenziale per mantenere corretti livelli di ossigeno nel sangue.
La creatina svolge un ruolo nella produzione di energia permettendo all'organismo di immagazzinare ATP extra legato alla creatina (creatina ATP). L'ATP (adenosina trifosfato) è la principale fonte di energia per i muscoli. Tuttavia, le riserve di ATP del muscolo sono sufficienti solo per i primi secondi di esercizio. Dopo di che viene utilizzata la creatina ATP, i due composti si separano e l'ATP viene consumato, per cui le riserve di creatina ATP durano anche solo mezzo minuto. Se anche la creatina viene esaurita, la glicolisi (degradazione degli zuccheri) fornisce quindi energia, che dura per circa 3 minuti. Se dopo di ciò c'è un carico, entra in gioco la produzione aerobica (mediata dall'ossigeno) di energia. La creatina può quindi essere efficace nell'aumentare la potenza in sforzi di breve durata, più comunemente nell'intervallo di 1-8 ripetizioni, corsa in pianura da 100 m, ecc.
Perché l'assunzione di proteine è importante?
Durante l'esercizio, le proteine che costruiscono i muscoli si danneggiano (cosiddette micro-lacerazioni). Per guarire, si verifica un processo infiammatorio durante il quale le cellule infiammatorie digeriscono (catabolizzano) le fibre muscolari danneggiate e viene prodotta (sintetizzata) nuova proteina per sostituirle. - Questo spiega il dolore muscolare.
I processi di sintesi proteica (costruzione) e catabolismo proteico (degradazione) avvengono in parallelo nel nostro corpo.
Il requisito principale per costruire muscolo è che la sintesi proteica sia positiva, cioè che venga costruita più nuova proteina di quanta ne venga degradata - un numero crescente di studi sta rilevando che neppure un surplus calorico è necessariamente richiesto per costruire muscolo, quindi con la giusta alimentazione e il giusto protocollo di allenamento è possibile aumentare la massa muscolare e ridurre contemporaneamente la massa grassa.
Con un apporto proteico adeguato, stimolare la crescita muscolare può aiutare a preservare la massa muscolare durante la perdita di peso. Un adeguato apporto di proteine è essenziale per tutte le persone.