La vitamina K è costituita da un numero di composti liposolubili simili. La vitamina K è essenziale per la produzione di proteine coinvolte nella coagulazione del sangue. Inoltre, la vitamina K è necessaria per produrre proteine coinvolte nella salute di ossa e arterie.
La carenza di vitamina K è una condizione potenzialmente letale perché, senza la coagulazione del sangue, possiamo morire dissanguati, ma è molto rara e si verifica soprattutto quando qualcuno ha seguito per lungo tempo una terapia antibiotica o soffre di una malattia del fegato grasso. La carenza di vitamina K è più comune nei neonati.
Alimenti ricchi di vitamina K:
- Verdure a foglia verde (broccoli, spinaci, cavolo riccio, lattuga)
- Barbabietola rossa
- Semi di soia
- Anacardi
- Pinioli
- Manzo
- Olio d'oliva
Assunzione giornaliera raccomandata (RDI) di vitamina K:
- 0-6 mesi di età: 2,0 mg
- 7-12 mesi di età: 2,5 mg
- Da 1 a 3 anni di età: 30 mcg
- 4-8 anni: 55 mcg
- 9-13 anni: 60 mcg
- 14-18 anni: 75 mcg
- Oltre 19 anni: 120 mcg per gli uomini, 90 mcg per le donne
- Gravidanza: 90 mg, allattamento: 90 mg
Il limite massimo tollerabile per la vitamina K non è specificato poiché non si prevede che causi effetti sul seno nemmeno in quantità elevate.