Il principale componente delle fibre muscolari (miofibrille) è la proteina. Le proteine sono composte da 20 diversi amminoacidi (cosiddetti proetinogenici).
Due tipi di proteine presenti nel latte sono il siero di latte e la caseina. La proteina del siero di latte è la formulazione più popolare, contenente tutti e 9 gli amminoacidi essenziali. È la scelta con il miglior rapporto qualità-prezzo per chi non è sensibile alle proteine del latte. Disponibile in 3 diverse forme:
- Proteine del siero di latte concentrate: ottenute concentrando il siero di latte ad alto contenuto proteico prodotto come sottoprodotto della produzione di formaggio. Questo prodotto contiene lattosio ed è più lento da digerire rispetto alle altre due varianti. È quindi ideale da usare dopo l'allenamento e durante la giornata.
- Proteine del siero di latte isolate: ottenute separando la frazione proteica del siero di latte. Questo rende i solidi del siero più ricchi di proteine, privi di lattosio e più rapidi da assorbire. Da consumare preferibilmente dopo l'esercizio.
- Proteine del siero di latte idrolizzate: l'isolato di proteine del siero di latte viene prodotto mediante digestione con enzimi digestivi. Il suo assorbimento è ancora più rapido, così puoi portare le proteine direttamente ai muscoli dopo un allenamento. Più adatto ad atleti d'élite o a chi cerca prestazioni massime.
Durante lo sport e l'allenamento fisico, le proteine che formano i muscoli subiscono danni (le cosiddette micro-lacerazioni). Per guarire, si verifica un processo infiammatorio durante il quale le cellule infiammatorie digeriscono (catabolizzano) le fibre muscolari danneggiate e viene prodotta (sintetizzata) nuova proteina per sostituirle. - Questo spiega i dolori muscolari.
I processi di sintesi proteica (costruzione) e catabolismo proteico (degradazione) avvengono in parallelo nel nostro organismo.
Il requisito principale per l'aumento della massa muscolare è che la sintesi proteica sia positiva, cioè che si costruisca più nuova proteina di quanta ne venga degradata - un numero crescente di studi sta rilevando che persino un surplus calorico non è necessariamente richiesto per aumentare la massa muscolare, quindi con la giusta dieta e il giusto protocollo di allenamento, puoi aumentare la massa muscolare e ridurre la massa grassa allo stesso tempo.
Con un adeguato apporto proteico, stimolare la crescita muscolare può aiutare a preservare la massa muscolare durante la perdita di peso. Un adeguato apporto proteico è essenziale per tutte le persone.