da 100 a 150 anni fa, grandi quantità di beta-glucano venivano ancora ingerite principalmente da verdura e frutta. Oggi i nostri alimenti sono trattati con fungicidi e sterilizzati, quindi il beta-glucano è scomparso dalla tavola. La risposta dell'organismo a questa carenza è: riduzione della resistenza alle infezioni, aumento delle reazioni allergiche, infiammazioni gastriche e intestinali e malattie autoimmuni.
Il sistema immunitario riconosce il beta-glucano del lievito
Quando l'uomo non usava così tanti prodotti chimici e fungicidi per ottenere rese più elevate, il nostro cibo era contaminato da lieviti, funghi e muffe.
Per questo motivo il nostro organismo conosce bene i beta-glucani 1,3/1,6 presenti nelle pareti cellulari del lievito. I recettori dei glucani si trovano sulle cellule immunitarie e agiscono sia sulla risposta immunitaria innata (ancestrale) che su quella adattativa.
8 motivi per utilizzare i beta-glucani del lievito di birra
- aumentano l'attività delle cellule immunitarie dell'organismo contro virus e batteri patogeni hanno
- dimostrato di ridurre la ricorrenza e la gravità delle infezioni respiratorie batteriche e virali aiutano
- a costruire il microbioma intestinale, a promuovere la proliferazione di specie batteriche intestinali buone e a sostituire le specie patogene (fibre prebiotiche)
- completano le terapie autoimmuni (ad es. Crohn, colite ulcerosa, artrite reumatoide)
- per la sindrome del leaky gut (che è alla base di tutte le malattie autoimmuni e infiammatorie croniche)
- ridurre i sintomi allergici (rinite allergica (febbre da fieno)) e l'infiammazione nella risposta eccessiva del sistema immunitariomigliorare
- la tolleranza allo stress, che è molto importante per una risposta sana del sistema immunitario (appartengono al gruppo degli adattogeni)
- nutrienti antitumorali (stimolano i globuli bianchi (linfociti) che si legano ai tumori e ai virus e rilasciano sostanze chimiche per ucciderli)
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Cosa sono i beta-glucani?
I beta-glucani provengono da molte fonti, come cereali, alghe, funghi e lievito. Tuttavia, la loro attività varia notevolmente. Hanno legami diversi, purezza, solubilità, peso molecolare, struttura terziaria, grado di ramificazione, carica polimerica...
Perché è importante che il beta-glucano del lievito di birra che consumiamo abbia un marchio commerciale?
I beta glucani, le cui proprietà immunomodulanti sono state maggiormente studiate e dimostrate, sono forniti dalla parete cellulare del lievito di birra. Si devono scegliere solo materie prime con marchio registrato, in quanto garantiscono: 1. elevata purezza, 2. insolubilità, 3. la presenza di beta-1,3/1,6-glucani standardizzati.
Beta glucani dalla parete cellulare del lievito di birra
I beta-glucani del lievito di birra sono fibre prebiotiche con proprietà adattogene, riconosciute dalle cellule immunitarie della mucosa intestinale. Ciò contribuisce a proteggere dagli agenti patogeni invasori e induce un importante effetto immunomodulatore.
I beta-glucani influenzano l'omeostasi, il sistema immunitario e i sistemi di organi associati (sistema nervoso, sistema endocrino). La loro carenza è associata a funzioni immunitarie ridotte (immunità debole) o alterate (disturbi autoimmuni, allergie).
Supporto immunitario con il beta-glucano del lievito di birra
Esistono numerose ricerche sulla crescente civilizzazione di disturbi della salute come allergie, sensibilità alimentari, scarsa immunità o malattie autoimmuni.
Questi disturbi e malattie sono chiaramente legati al fatto che produciamo sempre più cibo in aree sempre più piccole, a scapito dei suoi valori nutrizionali e biologici, di cui una delle vittime è il beta-glucano. C'è anche un aumento dello stress, delle tossine ambientali e dell'uso improprio di antibiotici.
Esistono già oltre 6.000 studi sui beta-glucani persi a causa dei fungicidi e sulla loro importanza. Ciò dimostra le proprietà immunomodulanti del beta-glucano prebiotico del lievito di birra. Il principio attivo, che appartiene al gruppo degli adattogeni, equilibra il sistema immunitario, sostiene il microbioma, aiuta a difendersi da virus e batteri e a ridurre le infiammazioni.
Curiosità sul beta-glucano
l'80% delle persone affette da celiachia non è sensibile all'avena, anche se non è priva di gliadina, ma è ricca di beta-glucani
I funghi oggi non attaccano il raccolto, ma aumentano la nostra produzione di lectina. Le lectine indeboliscono il microbioma e, quando vengono rilasciate dall'intestino, sono un fattore scatenante di malattie autoimmuni e della sindrome dell'intestino permeabile
I beta glucani isolati dal lievito riducono la permeabilità delle cellule epiteliali del tratto digestivo, un processo favorito anche dall'aggiunta di zinco
I beta glucani agiscono in sinergia con la vitamina C nel potenziare la risposta immunitaria alle infezioni
Quando è consigliabile integrare la dieta con i beta-glucani del lievito di birra?
- Durante le infezioni respiratorie virali e batteriche e i raffreddori
- Ritorno a scuola, inizio dell'asilo, contro le infezioni contratte in comunità
- Tutte le malattie e i disturbi associati all'infiammazione (obesità, insulino-resistenza, malattie autoimmuni)
- Per le persone esposte a stress cronico, ad esempio stress ambientale (raggi UV, sigarette, alcol), stress personale (preoccupazioni, paure), stress sociale (traumi, lutti)
