Natur Tanya Fermented Black Garlic (30 Capsule)

• 400–800 mg di estratto di aglio nero fermentato per porzione
• 400–800 µg di S-allil cisteina standardizzata
• Estratto concentrato 15:1
• Formula vegana, senza glutine e senza lattosio

Aglio nero concentrato

Natur Tanya® Aglio nero fermentato contiene un estratto vegetale concentrato in capsule. L’ingrediente si ottiene da bulbi lavorati di Allium sativum L. L’estratto è standardizzato in S-allil cisteina e dichiara la quantità di un costituente caratteristico oltre al peso totale dell’estratto.

Come l’aglio bianco diventa nero

La produzione dell’aglio nero prevede un processo di invecchiamento a temperatura e umidità controllate. Durante questo processo, l’aglio cambia colore, consistenza e composizione chimica. Le ricerche nel campo delle tecnologie alimentari dimostrano che la temperatura di lavorazione influisce sia sull’intensità della doratura sia sulle caratteristiche sensoriali.

L’invecchiamento modifica la composizione

Gli studi sull’aglio hanno rilevato una riduzione dell’allicina durante la lavorazione termica, accompagnata da variazioni di zuccheri, acidi e componenti fenolici. Ciò spiega perché l’aglio nero differisca sotto diversi aspetti dall’ingrediente fresco. La composizione risultante dipende dalle condizioni di temperatura e umidità nel loro insieme, non solo dalla durata dell’invecchiamento.

L’importanza della S-allil cisteina

La S-allil cisteina, abbreviata SAC, è un costituente contenente zolfo studiato nell’aglio nero. Le ricerche dimostrano che la sua concentrazione varia in base alle condizioni di lavorazione un trattamento termico più lungo o più intenso non comporta automaticamente un contenuto più elevato di SAC. La standardizzazione fornisce quindi informazioni utili sulla composizione, oltre al solo peso dell’estratto.

Colore e composizione sono caratteristiche diverse

Un colore più scuro, da solo, non determina il contenuto di SAC di un ingrediente a base di aglio nero. Gli esperimenti hanno dimostrato che la doratura e le quantità dei diversi costituenti possono variare in modi diversi. Per caratterizzare l’ingrediente, è quindi importante considerare la composizione misurata insieme all’aspetto.

Capsula di origine vegetale

L’estratto è racchiuso in una capsula in HPMC, ovvero idrossipropilmetilcellulosa. Nella tecnologia delle capsule si utilizzano anche capsule in HPMC a basso contenuto di umidità per ingredienti sensibili all’umidità e igroscopici. La scelta del materiale della capsula è pertanto una considerazione tecnologica nello sviluppo di una formula.

UTILIZZO (1 porzione = 1 capsula)

Assumere 1–2 capsule al giorno con abbondante acqua, preferibilmente durante un pasto. Il produttore consiglia di utilizzarle per 60–120 giorni. Adatto dai 3 anni.

CONSERVAZIONE

Conservare in un luogo fresco e asciutto. Tenere fuori dalla portata dei bambini.